Hari Raya Idul Adha sebentar lagi. Hari raya ini identik dengan daging kurban dari sapi, kambing, ataupun domba. Daging jenis ini biasanya mempunyai tekstur yang alot sehingga perlu diolah dengan benar agar lebih empuk. Tenang saja, kamu bisa menggunakan nanas untuk membuat daging empuk lho.
Nanas mengandung enzim proteolitik yang disebut bromelain. Dalam daging, terdapat serat protein yang kuat yang membuat daging menjadi keras. Bromelain dalam nanas bekerja dengan memecah ikatan protein ini. Enzim bromelain memecah protein dalam daging menjadi fragmen yang lebih kecil, sehingga serat-serat protein menjadi lebih lembut dan empuk.
Bromelain juga memiliki sifat proteolitik, yang berarti enzim ini dapat mencerna protein. Ketika daging direndam dalam jus nanas segar atau mengandung bromelain, bromelain bekerja untuk mencerna protein dalam daging, memecahnya menjadi molekul yang lebih kecil. Hal ini membuat daging menjadi lebih lunak dan mudah dikunyah.
BACA JUGA:Muhamadiyah Tetapkan Idul Adha Jatuh Rabu 28 Juni 2023
Cara mengempukkan daging menggunakan nanas
Berikut adalah langkah-langkah yang dapat kamu ikuti:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Potongan daging yang ingin diempukkan
- Segenggam potongan nanas segar atau jus nanas (tanpa gula tambahan)
BACA JUGA:Jelang Idul Adha 2023, Harga Hewan Kurban di Kota Bandung Naik
Langkah-langkahnya:
1. Siapkan potongan daging yang ingin diempukkan. Pilih potongan daging yang sedikit keras atau kasar, seperti steak sapi, daging sapi iris tipis, atau ayam.
2. Jika menggunakan nanas segar, kupas nanas dan potong menjadi potongan kecil. Kamu juga dapat menggunakan jus nanas tanpa gula tambahan jika tidak memiliki nanas segar.