Membuat daging menjadi lebih empuk adalah salah satu tahapan persiapan memasak untuk menu makanan yang lezat.
Daging sapi terutama, karena memiliki banyak serat dan juga lemak, umumnya di bagian-bagian tertentu terasa keras dan sulit untuk dikunyah. Berikut caranya;
Marinasi: Merendam daging dalam bumbu marinasi bisa membantu membuatnya lebih empuk. Gunakan bumbu marinasi seperti kecap, air jeruk nipis, cuka, atau papain (enzim yang ditemukan dalam pepaya yang dapat menguraikan protein). Rendam daging dalam marinasi selama beberapa jam atau semalam di dalam kulkas sebelum dimasak.
BACA JUGA:Ibu Harus Tahu! Pentingnya Mengajak Bayi Bicara, Tidak Hanya Mendekatkan Diri
Penggunaan alat pemukul daging: Jika daging Anda cukup tebal, gunakan alat pemukul daging (meat mallet) untuk memukul-mukul daging sebelum dimasak. Hal ini akan merusak serat-serat yang lebih keras dan membuat daging lebih empuk.
Metode memasak yang tepat: Beberapa metode memasak dapat membantu membuat daging sapi lebih empuk. Berikut beberapa contohnya:
- Memasak dengan metode slow cooker: Metode ini melibatkan memasak daging pada suhu rendah dan lambat selama waktu yang lama. Hal ini membantu melunakkan serat-serat daging.
- Memasak dengan metode sous vide: Sous vide melibatkan memasak daging dalam suhu air yang konstan dan rendah selama waktu yang lama. Ini juga membantu menjaga keempukan daging.
- Memasak dengan metode presto atau tekanan: Jika Anda memiliki panci presto atau panci tekanan, memasak daging sapi di dalamnya dapat membuatnya lebih empuk dengan cepat.