KARAWANGBEKASI.DISWAY.ID - Daging merah mengandung banyak protein yang baik untuk tubuh. Namun, mengolah daging merah memang tidak mudah. Pasalnya, jika tidak diolah dengan baik, daging bisa menjadi keras atau alot setelah dimasak.
Karena itulah kamu perlu tahu tips memilih daging dan teknik memasak daging agar empuk. Bagaimana caranya? Yuk simak!
Tips Memilih Daging 1. Pilih daging sapi yang berwarna merah segar dan sedikit mengilap. Pastikan saat disentuh, daging tidak berlendir dan tidak lengket di tangan. Daging sapi segar memiliki lemak berwarna putih dengan rona merah muda, bukan putih pucat. 2. Jika membeli daging dalam kemasan kedap udara, pilih daging yang dingin dengan kemasan utuh dan tanpa cairan menggenang di dalamnya.Teknik Memasak Daging agar Empuk
Potong Berlawanan Serat Daging Perhatikan serat-serat yang memanjang pada daging. Untuk membuat daging lebih empuk, potonglah daging melawan arah seratnya. Hal ini akan mempersingkat serat sehingga daging lebih cepat empuk saat dimasak dan lebih mudah dikunyah. Gunakan Teknik Merebus 17 Menit Cara kedua adalah teknik merebus selama 17 menit. Teknik ini juga dapat menghasilkan daging yang empuk dengan mengikuti langkah-langkah berikut: - Potong daging sapi melawan arah serat agar tidak keras. - Rebus daging dalam air mendidih selama 7 menit. - Matikan kompor, tutup panci rapat-rapat, dan biarkan selama 5 menit. - Nyalakan kembali api dan rebus selama 5 menit, lalu matikan kembali. - Ulangi langkah-langkah ini dua kali. - Angkat daging sapi, dan siap diolah lebih lanjut. Gunakan Teknik Merebus 5-30-7 Untuk membuat daging sapi cepat empuk, teknik merebus 5-30-7 adalah salah satu cara yang terbukti efektif. Banyak orang telah menggunakannya dengan hasil yang memuaskan. Langkah-langkah teknik ini adalah: - Panaskan panci berisi air hingga mendidih. - Masukkan potongan daging sapi ke dalam air mendidih. - Rebus selama 5 menit, lalu matikan kompor dan tutup panci rapat-rapat. Biarkan selama 30 menit. - Setelah 30 menit, nyalakan kembali kompor dan rebus daging selama 7 menit. - Setelah 7 menit, matikan kompor dan periksa tekstur daging. Rebus dengan Api Kecil dan Potongan yang Tepat Cara lain untuk mendapatkan daging sapi empuk adalah merebus dengan api kecil dan menggunakan potongan daging yang tepat. Potong daging melawan arah serat untuk menghindari tekstur yang alot. Bagian daging seperti has dalam atau has luar dapat memberikan hasil yang empuk maksimal. - Rebus daging dengan api kecil selama 30-40 menit. - Proses ini memastikan daging empuk dan matang secara merata, terutama karena daging akan dimasak kembali dalam olahan lain seperti rendang atau semur. Menggunakan Jahe Jahe mengandung enzim proteolitik yang dapat menguraikan protein dalam daging, sehingga membuatnya lebih empuk. Berikut cara menggunakan jahe untuk mengempukkan daging: - Bersihkan jahe lalu parut hingga halus. - Lumuri daging yang sudah dibersihkan dengan parutan jahe. - Diamkan selama 30 menit. - Cuci daging hingga bersih sebelum dimasak atau diolah untuk mengurangi rasa pedas dari jahe. Menggunakan Daun Pepaya Daun pepaya mengandung enzim papain yang membantu menguraikan protein dalam daging, menjadikannya lebih empuk. Cara mengempukkan daging dengan daun pepaya adalah: - Bersihkan dan remas daun pepaya. - Bungkus daging yang sudah bersih dengan daun pepaya yang sudah diremas. - Diamkan selama 10-30 menit. - Cuci daging sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya. Menggunakan Buah Nanas - Kupas buah nanas lalu parut atau haluskan. - Lumuri daging yang sudah bersih dengan parutan buah nanas. - Diamkan selama 10-30 menit sebelum daging dimasak atau diolah. - Setelah didiamkan, daging dapat dimasak bersama buah nanas.Nah itulah beberapa tips memilih daging dan teknik memasak daging agar empuk. Selamat mencoba!