Masak Daging Kambing Selalu Keras? Ikuti Tips Berikut Ini

Setelah mengetahui beberapa faktor mengapa daging kambing bisa keras, dibanding daging lainnya. Kali ini kita akan membahas bagaimana tips supaya daging menjadi lunak dan tentunya enak untuk dikonsumsi. 

Untuk mengolah daging kambing agar lunak, ada beberapa hal yang perlu kamu lakukan lho. Yuk simak selengkapnya berikut ini.

Tips Memasak Daging Kambing agar Tidak Keras

1. Pilih daging yang baik

Pilihlah daging kambing yang segar dan berkualitas baik. Pastikan daging memiliki tekstur yang padat, berwarna merah muda, dan tidak berbau tidak sedap.

2. Marinasi

Rendam potongan daging kambing dalam marinasi atau bumbu rempah-rempah selama beberapa jam atau semalaman sebelum dimasak. Marinasi membantu melunakkan serat daging dan memberikan rasa yang lebih meresap. Gunakan bumbu seperti yogurt, air jeruk nipis, jahe, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah sesuai selera. 

3. Pemotongan yang tepat

Potong daging kambing melawan seratnya untuk meminimalkan kekerasan serat daging. Jika memasak dengan metode yang memerlukan waktu lama, seperti gulai atau rendang, potong daging menjadi potongan yang lebih kecil untuk mempercepat proses pemasakan dan melunakkan daging.

4. Teknik pemasakan yang tepat

Ada beberapa metode pemasakan yang bisa membuat daging kambing lebih empuk, seperti merebus dalam air atau kaldu, memasak dengan panci presto atau slow cooker, atau menggunakan metode pemanggangan (oven atau grill). Pilihlah metode yang sesuai dengan resep yang Anda pilih, dan pastikan untuk memasak dengan waktu yang cukup agar daging benar-benar empuk.

5. Penambahan bahan perendam

Beberapa bahan dapat membantu melunakkan daging kambing. Contohnya, Anda dapat menambahkan papain (enzim dalam pepaya) atau air nanas pada marinasi, karena kedua bahan ini mengandung enzim yang dapat membantu melunakkan serat daging. Namun, perhatikan agar tidak menggunakan terlalu banyak bahan perendam yang bisa membuat daging menjadi terlalu lembek atau terlalu asam.

4. Penggunaan teknik pengolahan daging

Sumber: