KARAWANGBEKASI.DISWAY.ID - Pepes Walahar merupakan salah satu kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Karawang. Hidangan ini tersedia di sebuah warung legendaris yang telah berdiri sejak tahun 1984.
Sebagai makanan khas Karawang, Jawa Barat, Pepes Walahar sebenarnya mirip dengan pepes ikan pada umumnya. Nama 'Walahar' sendiri diambil dari lokasi tempat pertama kali pepes ini diracik.
Bagaimana resep pepes ikan jambal Walahar khas Karawang? Simak yuk!
BACA JUGA:Resep Mie Rebus Pake Telur Paling Enak, Cocok Dinikmati saat Hujan
Resep Pepes Ikan Jambal Walahar Legendaris
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan patin
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 ikat daun kemangi (ambil daunnya)
- 1 buah tomat (iris tipis)
- Daun pisang (untuk membungkus)
- Tusuk gigi atau lidi (untuk menyemat bungkusan)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
BACA JUGA:Pecinta Kuliner Wajib Tahu, Inilah Resep Mie Ramen Khas Jepang Ala Rumahan
Cara Membuat:
Siapkan Ikan
- Bersihkan ikan, buang sisik, insang, dan tulang, lalu cuci bersih.
- Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit untuk mengurangi bau amis.
Haluskan Bumbu
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga merata.
Campurkan Ikan dengan Bumbu:
- Oleskan bumbu halus ke seluruh bagian ikan secara merata, termasuk bagian dalamnya.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan daun kemangi pada ikan yang telah dibumbui.
Bungkus dengan Daun Pisang:
- Siapkan daun pisang, panaskan sebentar di atas api agar lebih lentur, jangan terlalu panas.
- Letakkan ikan yang sudah dibumbui di atas daun pisang, bungkus rapat, dan sematkan dengan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka.
Masak Pepes:
- Kukus pepes dalam panci kukusan selama 30-45 menit sampai ikan matang dan bumbu meresap.
- Setelah dikukus, pepes bisa dipanggang sebentar di atas bara api atau wajan untuk memberikan aroma panggang yang khas (opsional).
Cara Penyajian
- Sajikan Pepes Walahar dengan membuka bungkus daun pisangnya agar aroma bumbu tercium.
- Nikmati pepes bersama nasi hangat dan sambal, serta lalapan seperti timun, daun selada, dan tomat.
- Tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis untuk memberikan rasa segar pada pepes.
- Pepes Walahar memiliki cita rasa gurih dengan bumbu yang meresap, serta aroma khas dari daun pisang yang menambah kelezatannya.